Découvrez la recette du Big Kahuna Burger

Si mémorable, la nourriture peut parfois devenir un élément incontournable au sein d’un film et de son univers. C’est le cas du célèbre burger de la marque fictive de fast-food big kahuna burger.

capture d'écran

En effet, il est extrêmement difficile de regarder « Pulp Fiction » sans mourir d’envie de croquer dans un Big Kahuna burger, le sandwich phare de la franchise hawaïenne inventée par Quentin Tarantino, également citée dans d’autres classiques du réalisateur Américain : Reservoir Dogs ou encore Boulevard de la mort…

Mais il est aujourd’hui possible de se cuisiner un véritable Big Kahuna Burger et cela grâce au YouTuber culinaire Andrew Rea. Celui-ci a mis au point une recette qui a de quoi donner envie, aux fans de Tarentino ou non, de croquer dans ce sandwich à sa simple vue.

Jules Winfield le dit lui-même : « This is a tasty burger », alors allez-y, testé cette recette !

Guide préparation

Ingrédients pour 4 personnes

·         4 steaks hachés
·         4 tranches d'ananas frais
·         4 tranches de Monterey Jack
·         4 cuillères à soupe de sauce Teriyaki
·         2 tomates
·         1 Oignon
·         4 feuilles de salade
·         Sauce ketchup

Préparation

1 Placez les rondelles d’ananas dans une assiette creuse avec la sauce Teriyaki. Laissez mariner 20 minutes.
2 Pendant ce temps, lavez les tomates et découpez 8 tranches régulières, pas trop fines.

3 Dans une poêle, faire chauffer une noix de beurre et faire revenir l’oignon émincé, jusqu'à ce qu’il soit bien confit. Réservé.
4 Ouvrez les pains à burger. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle pour griller vos pains sur la face intérieur.
5 Puis faites cuire les steaks et les rondelles d’ananas à feu moyen, avec la sauce, selon vos goûts. Puis quand ceux-ci sont cuits apposé le fromage sur les steaks.
6 Déposez sur une face du pain une cuillère à soupe de sauce Teriyaki, sur l’autre du ketchup, le steak avec fromage, une tranche d’ananas, une ou deux tranches de tomate selon leur taille, une feuille de salade, les oignons confis et enfin refermé 
7 Dégustez !

La fraise star de l’été !

Dessert spéculoos-fraises façon tiramisu

La fraise est un fruit de couleur rouge très apprécié, et répandu partout dans le monde. La fraise peut être dégustée nature, avec un peu de sucre, ou dans une tarte, un fraisier, un yaourt ou une glace.

 La saison des fraises est de retour, c’est l’occasion aujourd’hui de vous proposer un dessert très facile et bon marché à réaliser en moins de 30 minutes.

Pour le réaliser il vous faut

• 500G de fraises
• 4 œufs
• 250G de mascarpone
• 10 spéculoos
• 100G de sucre
• 1 pincée de sel

ÉTAPE 1  Lavez les fraises, puis équeutez-les. Réservez-en 6 pour la décoration et coupez la quantité restante en petits morceaux. Cassez les biscuits, et mettez les miettes dans une coupelle.

ÉTAPE 2  Dans 2 saladiers, cassez et séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis battez les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiment du mélange. Incorporez une pincée de vanille en poudre et le mascarpone, puis mélangez à nouveau avec votre fouet. Avec un batteur, montez ensuite les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, puis versez-les délicatement sur le précédent mélange.

ÉTAPE 3  Dressez vos verrines, en y déposant une couche de crème au mascarpone, puis une couche de fraises, puis une couche de brisures de spéculoos. Et renouvelez l'opération. Laissez poser au réfrigérateur pendant 2 bonnes heures.

Attention il est parfois difficile de s'arrêter ! Bon appétit !

http://www.recette-gateau.eu/tiramisu-fraises-speculoos/ 

Un yaourt à la betterave-framboise, ça vous tente ?

Le yaourt différemment...

Déjà star aux Etats unis, le yaourt qui mixe fruits et légumes pourrait bien révolutionner nos palais en 2017 !

Pour un clin d’œil au slogan « cinq fruits et légumes par jour », des entreprises innovent à l’étranger et même en France.  

En Ile de France, Stéphane Debracque a une idée à mi-chemin entre innovation culinaire et promotion des produits locaux. Le traiteur Autret Paris a inventé quinze recettes surprenantes de yaourts aux légumes, en partenariat avec deux fermes régionales.

Ces yaourts locaux sont commercialisés depuis novembre dans les épiceries de luxe parisiennes et dans un second temps, les yaourts seront commercialisés en grandes surfaces.

Le yaourt aux légumes est 100% franciliens, se positionne sur un marché très large, du haut de gamme au grand public, il est vendu à un prix d’1,50 euros l’unité.

Yaourts petits pois-menthe/ panais-amande/

tomate-fraise/ carotte-yuzu/ betterave-framboise

 

Aux Etats-Unis, Blue Hill joue également la carte de la rupture et de la différenciation avec ses yaourts aux légumes.

Ils se déclinent en plusieurs parfums : courge musquée, betterave, carotte, tomate, patate douce ou panais.

Une belle réussite car les chiffres sont aux rendez-vous ! A vous de les déguster !!

http://www.themavision.fr 
http://www.leparisien.fr/saint-ouen-l-aumone-95310/saint-ouen-l-aumone-voici-les-yaourts-aux-legumes-d-ile-de-france-31-08-2016-6083523.php 

Lise Mesny

La Mordue : la boisson inédite de l'été 2017 !

Eclor, la branche Boissons de la coopérative agricol Agrial, a sorti le mois dernier sa version du « Hard Cider » :

LA MORDUE

La Mordue est un « cider », et non un cidre. Un « cider » est une boisson alcoolisé croisant le cidre et la bière. Aux Etats-Unis, le « cider » est plus précisément appelé « Hard Cider » pour la différencier du jus de pomme pétillant. Ce produit est fabriqué à partir de la fermentation partielle ou complète de moûts de pommes et possède un taux d’alcool entre 1,2% vol. et 8,5%vol.

Le « hard-cider » est déjà présent sur les marchés de l’Europe du Nord, notamment dans les pays anglo-saxons, et en Amérique. Eclor lance alors sa propre version en France avec une recette contenant trois fois plus de pommes que les ciders étrangers et avec un taux d’alcool de 6% vol. Ce produit fait donc l’objet d’une réglementation industrielle bien précise : c’est une fermentation courte et dirigée où tout le sucre de la pomme est transformé en alcool.

Cette nouvelle marque se caractérise par : 

• Une utilisation de pommes d'origine française

• Une fabrication 100% Française

• Des recettes travaillées pour être adaptées aux goûts des Français

• Une utilisation d'environ 5 pommes dans chaque bouteille

• Un alcool provenant à 100% de la fermentation des sucres de la pomme

Cette nouvelle boisson rafraîchissante et fruitée a été lancée le mois dernier dans une sélection de bars et en GMS. Cette nouveauté bénéficie également d’un site internet racontant l’histoire de ce produit mais également d’un plan d’échantillon de 400 000 échantillons en GMS.

Leur gamme : l'Original et la Rouge

Source :La Mordue, LSA

A la recherche d'un dessert original ? Faites des Pop cakes !

La recette :

La base des pop cakes ressemble à celle du quatre-quart. Avec les proportions qui suivent, j’ai fait 40 pop cakes pour ma famille de 5 personnes.

• 110g de sucre
• 2 œufs
• 110g de beurre
• 110g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• pour le glaçage 2 tablettes de chocolat pâtissier ( 340g ) et 170g de beurre

Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure. Bien mélanger, et remplir les alvéoles du moule en silicone, sans dépasser le bord. Poser la seconde partie du moule et enfourner 17 min à 180°C.

Une fois la cuisson terminée, démouler, et avec une paire de ciseaux couper le surplus. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Prendre un bâtonnet, tremper légèrement dans le chocolat puis enfoncer jusque la moitié de la boule de cake, répéter pour chaque cake pops, laisser refroidir ( et solidifier ) dans le réfrigérateur quelques minutes. Pour la suite, il faut tremper le cake pops dans le chocolat, faire un mouvement du poignet pour laisser couler le surplus du chocolat et décorer.

Bon appétit !

Bayer a racheté Monsanto

La révolte des chefs contre le groupe Bayer

 

 

Bayer, groupe pharmaceutique et chimique a décidé de racheter Monsanto (spécialisé dans les semences) pour la somme de 59 milliards d'euros aux actionnaires de ce dernier.

Ces deux géants ont annoncé leur intention de fusionner dans un communiqué de presse publié le mercredi 4 septembre.

Pourquoi Bayer et Monsanto décident t-ils de fusionner?

Bayer, groupe Allemand, est le plus puissant dans le secteur des pesticides. Il est présent en Europe et en Asie. Quant à Monsanto, entreprise américaine qui distribue l'herbicide le plus connu et le plus vendu au monde: le Roundup. Ainsi, ces 2 mastodontes ont décidé de se regrouper pour devenir le leader incontesté des semences et des pesticides dans le monde. Leur but : contrôler toute la chaîne alimentaire, de la production agricole à l'assiette

du consommateur.

 

Le mouvement des grands chefs

  

200 grands chefs tel que Thierry Marx, Christophe Michalak, Cyril Lignac, Olivier Roellinger, Michel Bras.... ont décidé de s'opposer à cette fusion.

Pour ce faire, ils ont signé une lettre publiée sur le site Atabula (référence dans le milieu de la gastronomie). Cette lettre dénonce « l'invasion de l'agrochimie dans nos assiettes » et appelle  à « la responsabilité et à la prise de conscience collective ».

En effet, ces grands chefs, expriment leurs inquiétudes car les agriculteurs ne seront plus libres de produire leurs variétés de fruits, légumes...

Quant aux cuisiniers, ils craignent devoir travailler avec des produits de mauvaise qualité, moins sains, plus chimiques.

A terme, les variétés de légumes et fruits seront imposées aux consommateurs qui n’auront le choix de manger des produits chimiques et donc mauvais pour leur santé.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à lire cette lettre sur le site internet Atabula. (Lien :http://www.atabula.com/lettre-ouverte-agrochimie-bayer-monsanto/)

FAN DE CHOCOLAT ? Ce gâteau est pour toi !

Une bouchée et vous serez comblés par ce gâteau délicieux et gourmand, élaboré par le chef Cyril Lignac ! La texture en bouche de ce gâteau est difficile à définir.. mais se situe entre celle d'un fondant au chocolat et celle d'une mousse au chocolat.

UN VRAI DÉLICE !

Bien qu'il ait été inventé par un chef, ce gâteau est rapide et très simple à réaliser je vous rassure.

Pour le réaliser, il vous faudra :

- 200 g de chocolat noir
- 250 g de mascarpone, à température ambiante
- 4 œufs
- 100 g de sucre glace
- 40 g de farine


1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
ASTUCE : Si vous êtes un pâtissier du dimanche et que le mot « bain marie » vous fait peur, voici ma technique : Mettez de l’eau bouillante dans un bol, puis insérez le chocolat dans un bol de plus petite taille par-dessus le bol d’eau chaud. Mélangez au fur et à mesure, pour que tout le chocolat fonde.
2. Verser ensuite le mascarpone dans un saladier et fouettez-le un peu pour le détendre.
3. Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et mélangez.
4. Ajoutez un par un les œufs en fouettant quelques secondes après l’ajout de chaque œuf. Le mélange va devenir plus liquide au fur et à mesure.
5. Enfin, ajoutez le sucre glace et la farine.
6. Versez la pâte dans un moule en silicone rond de 21 cm de diamètre ou carré de 20 x 20 cm et déposez le sur la grille du four.
7. Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 150°C pour environ 20 à 25 minutes. Prolongez le temps de cuisson si votre moule est plus petit, diminuez ce temps si votre moule est plus grand. Le gâteau doit être un peu tremblotant au centre en fin de cuisson. Laissez ensuite votre gâteau refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le démouler.

Vous pouvez également effectuer un glaçage, pour rendre le gâteau encore meilleur. Pour cela, vous aurez besoin de 100 g de chocolat au lait et de 50 g de beurre. Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie et ajoutez peu à peu les 50 g de beurre, en mélangeant bien. Pour pouvoir l’étaler sur le gâteau,le glaçage doit être crémeux. Si il est trop liquide, attendez qu'il refroidisse un peu avant de l’étaler.

L'astuce pour éviter le bain-marie

➡ Pour obtenir la texture à la fois fondante et mousseuse de ce gâteau, sortez le du réfrigérateur minimum 1h avant la dégustation.

SIMPLE, RAPIDE, INRATABLE 

N’hésitez pas à réaliser ce gâteau pour montrer vos talents de pâtissier à vos amis et à votre famille ou tout simplement à le réaliser pour vous-même si vous êtes choco addict… 

Le délicieux gâteau réalisé par mes soins, sans glaçage

Bonne dégustation à tous les gourmands ! 

Source

Un restaurant mystérieux, au nom d'un animal fabuleux

Un soir d’hiver, dans les rues de Dinan, un restaurant attire mon attention de par son nom et de par sa devanture…

«  La licorne »

Ce restaurant se trouve proche de la tour de l’horloge, au plein cœur du vieux Dinan. De longs rideaux violet et orange nous empêchent de voir l’intérieur du restaurant : intrigant... Restaurant réservé ? Restaurant fermé ? Il n’y a qu’à entrouvrir la porte pour être fixé !

Une fois avoir passé ces longs rideaux, la salle du restaurant se dévoile. C’est une bâtisse de la fin du XVe siècle, qui a gardé toute son authenticité. L’ambiance est chaleureuse, le personnel est accueillant. Leurs sièges violet et orange apportent de la gaieté au restaurant, paressant si sombre et mystérieux de l’extérieur.

La salle est pleine, de nombreuses tablées profitent des bons plats servit par ce restaurant. Celui-ci propose une carte variée de planches et pierrades de viandes ou de poissons, ainsi qu’un grand choix de salades et de viandes grillées.

Ce restaurant propose également une potence médiévale. Il s’agit de morceaux de viandes flambés, maintenus au chaud sur une masselotte en inox préchauffée au four. Le personnel du restaurant flambe les morceaux de viandes devant vous, c’est très surprenant ! (hé oui, il n’y a pas que les crêpes que l’on flambe en Bretagne !)

Potence médiévale

Après avoir dégusté une excellente pierrade, le moment du dessert arrive: autant de choix de desserts que de plats. Pour une fin de repas légère, une glace s’impose. Ce restaurant nous surprend une nouvelle fois, en servant ce dessert sous forme d’une palette de peinture.

Le dessert léger, joliment présenté !

Je vous conseille donc ce restaurant, à la fois mystérieux, original et appétissant lors de votre prochain passage à Dinan !

Quel cocktail pour accompagner vos crêpes ?

                                Voici un article qui sera sûrement utile à mes camarades Bretons ;)                                     ... Et à tous les gourmands de l’hexagone !

Vous avez tendance à manger vos crêpes ou galettes avec du bon cidre breton (que j'adore aussi !) mais je vous propose de découvrir un cocktail original avec votre boisson locale :

                                                                                                                                                                                                      "Myrtille Gourmande"

- 15 mL de le fruit de MONIN Myrtille

- 10 mL de sirop de caramel salé MONIN

- 40 mL de jus de cranberry

- 120 mL de cidre brut*

Dans un premier temps verser tous les ingrédients (sauf le cidre, sinon vous allez lui détruire ses bonnes bulles...) dans un shaker rempli de glaçons. Puis shaker et verser dans un verre rempli de glace, et ajouter le cidre pour finir. Décorer avec des myrtilles et des tranches de pomme !

Miam Miam ... 

Il existe également des sauces MONIN qui seront parfaites pour garnir vos crêpes (chocolat blanc, chocolat au lait, chocolat noir, chocolat noisette et caramel), une petite touche de gourmandise supplémentaire !

https://www.monin.com/fr/recettes/boite-idees/quel-cocktail-pour-accompagner-vos-crepes

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

En direct des éleveurs, le lait innovant

Une coopérative constituée d'éleveurs laitiers de la région Pays de la Loire et Nouvelle Aquitaine à créé sa propre laiterie, pour répondre aux attentes des consommateurs en matière de circuit court, de traçabilité et de qualité. Ils produisent, conditionnent et commercialisent sans intermédiaire, un lait de ferme U.H.T respectueux de la santé des hommes, de la santé animale et de l’environnement.

100% TRANSPARENCE

Le Lait « En Direct des Éleveurs » est collecté, conditionné et commercialisé dans votre région. A l'achat de votre pack ,scannez le QR code situé sur le pack 6L ou la poche 1L et découvrez les éleveurs qui ont produit ce lait.

 

100% ÉCONOMIE LOCALE

Cette démarche permet de maintenir l’emploi dans nos campagnes, contribue durablement à la pérennité des producteurs de lait dans notre région en les rémunérant à un juste prix.

  

 100% QUALITÉ

En Direct des Éleveurs est un lait OMEGA3 naturels labellisé « Bleu Blanc Cœur » de grande qualité ! Leurs vaches sont nourries avec de l’herbe, des graines de lin, de la luzerne… sans huile de palme et sans OGM. 

100% RESPONSABLE

L'emballage participe à la diminution de l’empreinte carbone. Il faut 68 fois moins d’eau pour fabriquer notre poche,  celle-ci est 55% plus légère, comparée aux autres conditionnements traditionnels. Une fois vide, la poche est plate et recyclable

En renseignant la DLC et le code, le site indique le nom de chaque éleveur ou GAEC ou le lait a été collecté, la date de collecte et l’origine des éleveurs. Une fiche avec la photo, le nom et l’histoire de chaque exploitation est consultable par rapport à votre litre de lait.

Relooking et innovation chez Fanta

   Fanta lance aujourd’hui en France sa nouvelle bouteille au design revisité. La Marque du groupe Coca-cola présente sur le linéaire des grandes surfaces propose une nouvelle bouteille revisitée qui casse les codes. En effet, la bouteille voit son Design restructurée avec une prise en mains totalement nouvelle, une réelle rupture sur le marché du soda. Cette innovation est accompagnée d’un nouveau logo conçu à partir de papiers découpés retravaillés.

   Arborant cette année une croissance de sa part de marché avec aujourd’hui 18.6% en valeur, la marque lance une importante campagne de communication avec l’aide du célèbre Youtubeur Norman. En mettant en avant l’humour et la coopération avec ses consommateurs, l’entreprise lance le défi à la jeune génération de mettre en place une vidéo sur la marque. La meilleur vidéo sera choisie et diffuser pour une campagne national. Ce défi permet de rapprocher les jeunes de la marque en les mettant au cœur de la stratégie marketing. On peut alors se demander ce que les acteurs du marché proposeront en réaction de cette nouvelle évolution de la marque de géant Coca-Cola Compagnie.

https://www.lesechos.fr/industrie-services/conso-distribution/0212008628071-fanta-revolutionne-sa-bouteille-2082310.php

Le Marché à Manger - Rennes

Les Halles de Rennes ont accueilli le Marché à Manger le 16 avril dernier pour sa quatrième édition. A l’initiative de la ville de Rennes souhaitant dynamiser le centre-ville le dimanche, ce « food market créé en juillet 2016 réunit des chefs et des food-truck locaux aux Halles centrales de Rennes. Dans une ambiance conviviale, les Chefs Rennais cuisinent et proposent des plats et des menus à déguster sur place ou à emporter pour un budget ne dépassant pas 8€.

Habituellement organisé pour le déjeuner, le Marché à Manger a cette fois-ci eu lieu le soir. Avec la notoriété grandissante de l'événement et un temps estival, le Marché à Manger a réuni plus d’un millier de personnes dans le centre-ville. Entre les burgers de Salva Natural, les hot-dog revisités de Léon le Cochon, la cuisine thaï de Chawp Shop, ou encore les plats du Centre Culinaire Contemporain, le choix du dîner a été compliqué mais excellent. Face à l’affluence, trouver une place sur les longues tables installées aux milieux des Halles n’a pas été simple. Plusieurs stands étaient d’ailleurs vides avant 21H.

Avec le succès des premières éditions, le Marché à Manger est désormais organisé une fois par saison soit quatre fois par an. Rendez-vous donc aux Halles de Rennes au mois de juillet pour le Marché à Manger de l’été.

Plus d’informations sur : https://www.facebook.com/lemarcheamanger/

La bave d'escargot

 

Les bienfaits de la bave d'escargot

 Les escargots ont des pouvoirs surnaturels. Ils sont capables de régénérer leurs tissus en cas de blessure, et même de refabriquer leur coquille en quelques jours seulement !

Des chercheurs se sont donc intéressés à ces propriétés extraordinaires, et ont tout naturellement cherché à en faire profiter les Hommes. On la retrouve ainsi aujourd'hui dans des sirops contre la toux, des pommades antibiotiques et plus récemment dans la cosmétique.














Sa bave caractéristique renferme de nombreuses molécules naturelles aux propriétés très intéressante:

• l'allantoïne, qui permet la régénération de la peau et de la carapace, grâce au calcaire qu'il puise dans sa nourriture,
• différentes protéines et vitamines qui adoucissent la peau et qui ont un effet anti-inflammatoire
• des antibiotiques naturels qui permettent de combattre les bactéries les plus courantes,
• l'acide glycolique, qui élimine les cellules mortes de la peau, et qui régénère en profondeur les parties endommagées de la peau.

 Aujourd'hui, tout le monde peut ainsi profiter d'une crème totalement naturelles pour atténuer les marques de cicatrices, de brûlures, et les tâches de la peau et les vergetures. En outre, la bave est aussi utilisée comme ingrédient naturel dans les nombreuses crèmes anti-rides et contre l'acné.
Dans quelques années, les supers pouvoirs de l'escargot serviront probablement pour de nouveaux traitements, car ils n'ont pas encore dévoilé tous leurs secrets...

Sourires de campagne : de la couleur au rayon viandes !

Le marché de la viande bio est en pleine essor (+ 12,8 % en volume en 2016). Le rayon accueille une nouvelle marque : Sourires de campagne. Un nom de marque volontairement jovial et un packaging coloré qui apporte un côté chaleureux. Nous connaissons tous ce rayon au climat fade et morose, le changement c'est maintenant avec Sourires de campagne.

Du goût, de l'engagement, toujours avec le sourire !

Les bovins sont élevées sans stress, nourris uniquement avec les récoltes des fermes (sans pesticide), et vivent en plein air dès que le temps le permet. Seuls les morceaux offrant les meilleures caractéristiques bouchères sont sélectionnés. Une viande de qualité 3 étoiles avec 10 jours de maturation garantie en magasin !

"Sourires de Campagne" c'est plus de 2500 éleveurs bio, qui en 2004, ont pris la décision de regrouper leurs fermes autour d'un même projet. Cette marque crée par les éleveurs pour permettre aux consommateurs d’accéder à des viandes bio de qualité en leur garantissant un juste prix. 

 Une campagne de communication qui donne le sourire !

Suivant leur disponibilité, les éleveurs vont à la rencontre des clients dans les magasins pour faire connaître leur marque "Sourires de Campagne" et répondre aux différents questions afin de rassurer et sensibiliser les consommateurs sur le bio et la filière.  

Découvrez la gamme de produits gourmands et pur bœuf.
C’est du bio et que bio. Du 100% français en direct de nos fermes.

Sourires de Campagne c'est 16 références de viandes bovine. Bioaddicts, consommateurs occasionnels ou juste curieux pourront trouver leur bonheur dans le supermarché.

 La marque s’engage pour l’équilibre dans la nature, mais aussi dans l’assiette ! 

Sources : Conférence de Denis Bouillon, directeur marketing de Tendre&Plus